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酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的

A．酵母菌         B．乳酸菌         C．醋酸菌       D．黃曲霉

 

【答案】

B

【解析】酸奶是由乳酸菌發酵制成的。

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?鄰水縣）酸奶口感好，營養價值高，酸奶的制作過程中要在牛奶中加入以下哪種微生物（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?懷化）酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

生活中你一定有這樣的經驗，用酵母發過的面粉制作的食品特別松軟香甜．學習了發酵技術以后，你不妨嘗試動手做一下發糕．發糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
①材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
②制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具．②在碗內用少量溫水將酵母化開．③在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當的面團．④將面團放在溫暖的地方發酵4～5小時．⑤將發好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘．⑥將蒸熟的發糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比其區別是
 
．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是
 
．
（3）將面團放在溫暖的地方發酵是因為
 
．
（4）蒸熟的發糕暄軟多孔，是因為發酵過程中產生的
 
氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發酵，結果蒸出的發糕有些酒味，你認為可能的原因是
 
．
（6）大家都知道酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入
 
微生物制成的．

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科目：初中生物 來源：懷化 題型：單選題

酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

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