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我縣釀造的“渤海春”白酒深受老百姓的喜愛；東北泡菜則因口感營養俱佳暢銷全國．在白酒釀造和泡菜制作過程中，參與作用的菌種分別是（　　）
A、酵母菌、乳酸菌
B、乳酸菌、乳酸菌
C、酵母菌、酵母菌
D、乳酸菌、酵母菌
考點：發酵技術在食品制作中的作用
專題：
分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如釀酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌，據此解答．
解答：解：制酒：釀酒要用到酵母菌，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．
制泡菜：用乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味．
故選：A
點評：了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

身體細長，呈圓柱形；體表有角質層；有口有肛門是
 
動物的主要特征．

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列關于生長素的敘述，錯誤的是（　　）
A、生長素能促進扦插枝條生根
B、生長素濃度越高，植物生長越快
C、一般來說，去掉頂芽可以促進側芽生長
D、植物向光性運動與生長素不均勻分布有關

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列哪些做法，可以起到控制溫室效應的作用（　�。�
A、利用清潔能源
B、減少廢氣的排量
C、保護森林資源和大力植樹造林
D、前三項都可以

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科目：初中生物 來源： 題型：

我市上高、奉新、樟樹等工業區都有應用微生物技術發酵的企業．如圖所示的哪種微生物在發酵工業用于制取青霉素（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：初中生物 來源： 題型：

鳥類和哺乳類的共同特征是（　�。�
A、胎生B、哺乳
C、體溫恒定D、體內有氣囊

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列食品保存方法中，除（　　）外均屬于現代的食品保存方法．
A、罐藏B、冷凍
C、添加防腐劑D、酒泡

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科目：初中生物 來源： 題型：

葉肉的柵欄層細胞的特點是（　　）
A、排列疏松，葉綠體含量較少
B、排列疏松，葉綠體含量較多
C、排列整齊，葉綠體含量較少
D、排列整齊，葉綠體含量較多

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列現象中，不屬于動物行為的是（　　）
A、天鵝的季節性遷徙
B、丹頂鶴翩翩起舞
C、家兔的心臟有節律的跳動
D、大馬哈魚作季節性洄游

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