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(2010?江寧區一模)某小組同學嘗試應用發酵技術釀制酒釀時,有同學提出,溫度對酒釀的釀制有影響嗎?于是他們進行了如下實驗:
A.蒸熟糯米   B.用涼開水沖洗蒸熟的糯米   C.將酒曲均勻地與糯米混合,并分成兩等份裝入甲、乙兩個相同品質的玻璃缸內,并蓋上蓋子   D.將甲置于25~30℃相對穩定的環境中   E.將乙置于0-5℃相對穩定的環境中.
實驗 實   驗   步   驟 現     象
1 A-B-C-D 24小時后,出現液體,散發醇香酒味
2 A-B-C-E 24小時后,無明顯變化請回答:
(1)此實驗的變量是
溫度
溫度
,設置乙實驗的作用是
對照實驗
對照實驗

(2)在制作酒釀的過程中發揮作用的微生物是
酵母菌
酵母菌

(3)我們平常吃的酸奶是利用乳酸菌的發酵,乳酸菌與制作酒釀的微生物在結構上的主要區別是乳酸菌沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
分析:此題考查溫度對酵母菌生長的影響的實驗操作和酵母菌與細菌的區別.解答時從確定、控制實驗變量設置對照實驗和比較酵母菌與細菌細胞的基本結構的相同點和不同點等方面切入.
解答:解:(1)該實驗有一組對照實驗,實驗變量是溫度.說明低溫抑制酵母菌的生長.進一步說明了溫度影響酵母菌的生長,酵母菌的生長需要適宜的溫度.
(2)在制作酒釀的過程中要用到酵母菌,釀酒時在無氧的條件下,酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精. 
(3)細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域,沒有成形的細胞核;酵母菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核.因此酵母菌與細菌的細胞結構相比,它們都有的結構是細胞壁、細胞膜、細胞質;根本區別在于酵母菌具有成形細胞核,細菌沒有成形的細胞核,只有DNA集中的區域.
故答案為:(1)溫度,對照實驗(2)酵母菌   (3)成形的細胞核
點評:解此題的關鍵是確定實驗變量,設置對照實驗和掌握酵母菌與細菌細胞的基本結構
練習冊系列答案
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DDT(萬倍) 17 1.3 833 66

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