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【題目】饅頭和面包松軟是因為發酵產生的在蒸過程中膨脹的結果．

【答案】酵母菌；二氧化碳
【解析】解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
所以答案是：酵母菌；二氧化碳
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解酒精發酵的相關知識，掌握酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精，并產生二氧化碳的過程．

練習冊系列答案
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