B 分析：本題考查的是綠豆種子的結構，綠豆屬于雙子葉植物．種子萌發的過程是：首先是種子吸水膨脹，種皮變軟，子葉里的營養物質轉運給胚根、胚芽、胚軸，然后胚根發育成根，胚軸伸長，最后胚芽發育成莖和葉． 解答：綠豆種子的結構包括：種皮和胚，胚包括胚根、胚芽、胚軸、子葉等結構．其中，種皮起保護種子內部結構的作用．胚根最終發育成植物的主根；胚軸最終發育成連接莖和根的部；胚芽最終發育成植物的莖和葉．綠豆芽的芽是淡黃色很小，又容易脫落，因此吃的綠豆芽的白嫩部分就是由胚軸和胚根發育而來的． 故選：B． 點評：知道種子各部分作用，和將來發育成幼苗的什么結構．學生容易錯誤的認為是胚芽．
