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在釀酒的過程中，溫度對酒精的發酵過程起到至關重要的作用，我們應該把發酵溫度控制在（   ）

A．0～10℃             B．18～25℃             C．25～30℃               D．40℃以上

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

2013年中國的酒業面臨著多事之秋，許多名酒中檢查出塑化劑．其實中國的酒的文化的起源可以追溯到史前時期．在當今社會，酒已成為嗜好性消費品．在白酒的制作中，多以含淀粉物高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等為原料．
（1）在釀酒過程中，要將五谷原料蒸熟．一是因為蒸熟的原料更容易發酵，二是為了
殺菌
殺菌
．
（2）接著將蒸熟的原料上撒一些涼開水，并晾涼到30度，這是為了給微生物的生存提供
水
水
和
適宜的溫度
適宜的溫度
．
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？
接種
接種
．  
（4）酒曲糯米拌勻后，將糯米壓實，中間挖一個凹坑，目的是什么？
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量
．
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供
無氧
無氧
環境，利于酵母菌發酵產生
酒精
酒精
．
（6）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產生了
二氧化碳
二氧化碳
氣體．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在釀酒的過程中，酵母菌發酵不需要的生活條件是（　　）
A、氧氣B、水分C、適宜的溫度D、有機物

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科目：初中生物 來源： 題型：

在釀酒的過程中，酵母菌發酵不需要的生活條件是(   )

A.水分               B.氧氣

C.適宜的溫度         D.有機物

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在釀酒的過程中，酵母菌發酵不需要的生活條件是


  1. A.
    氧氣
  2. B.
    水分
  3. C.
    適宜的溫度
  4. D.
    有機物

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