Question

【題目】某生物興趣小組的同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時進行了下列實驗。請分析回答問題：

（1）要探究“牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對饅頭的消化作用”，應選用①、③號試管進行實驗，那么圖中“？”處的處理方法是_____。

（2）①、②號試管對照，變量是_____。

（3）②、③號試管能否形成對照？_____。

（4）將三支試管放入_____℃溫水中，10分鐘后取出，滴加碘液溶液不會變藍的是_____號試管，原因是此號試管中饅頭里的淀粉在_____酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不會變藍。

（5）實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬_____的咀嚼，攪拌是模擬_____的攪拌。

（6）通過以上實驗可以知道，淀粉先是在_____中被初步消化的。

Answer 1

【答案】不攪拌 唾液的有無 不能 37 ① 唾液淀粉 牙齒 舌 口腔

【解析】

唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定、控制變量，設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論。對照實驗是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。

（1）要探究牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對饅頭的消化作用，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌，應選用①、③號試管進行對照實驗，圖中“？”處的處理方法是不攪拌。

（2）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。因此，①、②號試管對照，變量是唾液的有無，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。

（3）②、③號試管形成對照，會出現兩個變量（唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌），不符合對照實驗單一變量的設置原則。因此，②、③號試管不能形成對照。

（4）將三支試管放入37℃溫水中，10分鐘后取出，滴加碘液：①號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍；②號試管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，滴加碘溶液會變藍；③號試管中由于是饅頭塊，且沒有攪拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，還有大部分淀粉存在，滴加碘液也會變藍。因此，將三支試管放入37℃溫水中，10分鐘后取出，滴加碘液溶液不會變藍的是1號試管，原因是此號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘溶液不會變藍。

（5）在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌分別是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有利于饅頭塊與唾液充分的混合，促進物質的消化。

（6）通過以上實驗可以知道，食物中淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖。