分析:自然界中的生物,通過激烈的生存斗爭,適應者生存下來,不適應者被淘汰掉,這就是自然選擇;達爾文的自然選擇學說,其主要內容有四點:過度繁殖,生存斗爭(也叫生存競爭),遺傳和變異,適者生存.
生物的變異包括可遺傳的變異和不遺傳的變異,由遺傳物質基礎發生變化引起的變異是可遺傳的變異,由環境因素引起的變異,遺傳物質并沒有發生變化,是不遺傳的變異.
解答:解:A、鹿經常伸長脖子吃高處的樹葉造成的變異,是環境影響產生的變異,遺傳物質并沒有發生變化,是不遺傳的變異,故此選項不正確;
B、生活在食物充足環境中的長頸鹿脖子長、跑得快,是環境影響產生的變異,遺傳物質并沒有發生變化,是不遺傳的變異,故此選項不正確;
C、達爾文認為:古代的長頸鹿存在著頸長和頸短、四肢長和四肢短的變異,這些變異是可以遺傳的,四肢和頸長的能夠吃到高處的樹葉,就容易生存下去,并且繁殖后代;四肢和頸短的個體,吃不到高處的樹葉,當環境改變食物缺少時,就會因吃不到足夠的樹葉而導致營養不良,體質虛弱,本身活下來的可能性很小,留下后代的就會就更小,經過許多代以后,四肢和頸短的長頸鹿就被淘汰了,這樣,長頸鹿一代代的進化下去,就成了今天我們看到的長頸鹿.可見長頸變異的產生和逐代積累是長頸形成的原因.故此選項正確;
D、由于生存環境的不同,使鹿的頸有長有短,是環境影響產生的變異,遺傳物質并沒有發生變化,是不遺傳的變異,故此選項不正確.
故選C
點評:達爾文認為:環境對生物隨機產生的變異進行了選擇.適者生存,不適者被淘汰.能生存的生物都是適應環境的,都是自然選擇的結果.