Question

【題目】小麥種子中，遇碘變藍色的物質是 ( )

A. 水分 B. 淀粉 C. 蛋白質 D. 無機鹽

Answer 1

【答案】B

【解析】種子中都含有水分，置于試管中加熱時試管內壁有水珠出現，A錯誤；淀粉與水得到乳白色的混合液，遇碘液會變藍，無粘性，B正確；蛋白質可將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，具有粘性，C錯誤；種子中的無機鹽是將種子與酒精燈上完全燃燒后得到的灰白色物質，無粘性，D錯誤。