Question

【題目】圖是細菌和酵母菌結構示意圖，請根據圖回答

（1）細菌與酵母菌共有的結構是：[①]__________ 、[②]__________、[⑤]____________。

（2）細菌與酵母菌結構的主要區別是：細菌沒有成形的_______________，只有[③]_____________集中的區域。

（3）細菌的生殖方式是______________生殖，它的休眠體稱為___________ 。

（4）釀造葡萄酒所用的菌種是_________________(選填乳酸菌或酵母菌）。

Answer 1

【答案】①細胞壁 ②細胞膜 ⑤細胞質 細胞核 DNA 分裂 芽孢 酵母菌

【解析】

細菌和真菌的區別：

圖中，①是細胞壁、②是細胞膜、③是DNA集中的區域、④是細胞核、⑤是細胞質、⑥液泡。細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

（1）細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體。因此，細菌與酵母菌共有的結構是①細胞壁、②細胞膜、⑤細胞質。

（2）通過（1）小題分析可知，細菌與酵母菌結構的主要區別是：細菌沒有成形的細胞核，只有③DNA集中的區域。

（3）當環境變得不利于細菌生長時，有些細菌能夠形成芽孢，它是細菌的一個橢圓形的休眠體，對干旱、低溫、高溫等惡劣環境有很強的抵抗力，當條件適宜時，又會萌發成一個新個體。細菌是靠分裂進行生殖的，也就是一個細菌分裂成兩個細菌，長大以后又能進行分裂，在環境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次。蘑菇進行孢子生殖，能產生大量的孢子，孢子能夠發育成新個體，靠孢子來繁殖。因此，細菌的生殖方式是分裂生殖，它的休眠體稱為芽孢。

（4）微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。因此，釀造葡萄酒所用的菌種是酵母菌。