Question

【題目】2018年5月的第三周是全民營養周，今年全民營養周的主題是“吃動平衡，健康體重”，旨在引起全社會對肥胖：營養不良問題的重視，倡導各個年齡階段的人群做到吃動平衡，維持健康的生活方式。這就需要了解食物的營養成分、消化系統的結構、食物的消化和吸收、講究合理膳食的相關知識。請根據如圖，回答問題：

（l）粽子是端午節的傳統美食，主要原料是糯米。糯米為人體提供的營養成分與圖一“平衡 膳食寶塔”中的第_____層的食物的主要營養成分是相同的，該物質在圖二中的（④）_____內最后被分解成_____。

（2）圖二中的（①）_____分泌的消化液流到（④）里能將“平衡膳食寶塔，第五層食物中所含有的_____成分變成微小的顆粒，起到促進分解的作用。

（3）青少年處于長身體的關鍵階段，在攝入足夠的圖一中的第一、二層食物的同時，還應多吃處于第三、四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的_____，建造和修復身體的重要原料。

（4）“平衡膳食寶塔”第二層的食物富含_____，它是一類比較簡單的有機物，人體如果缺乏它，生長發育會受影響，甚至生病。這類物質不能為人體生命活動提供能量。

（5）圖三所示，每天攝入的營養成分的比例不當，會導致肥胖或營養不良。其中肥胖人群攝入的_____和_____（填圖三中圖例所示的食物種類名稱）的量較正常人偏多。營養不良會影響健康，如缺鐵易患貧血，因為鐵是紅細胞中_____的重要組成成分。

Answer 1

【答案】 一 小腸 葡萄糖 肝臟 脂肪 蛋白質 維生素 糧谷類 肉類 血紅蛋白

【解析】

（1）合理營養是指全面而平衡營養。全面是指攝取的營養素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養，按平衡膳食寶塔均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩。（2）由圖二可知：①是肝臟、②是膽囊、③是十二指腸、④是小腸、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是大腸，解答即可。

（1）在平衡膳食寶塔底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上：第一層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第一層食物。第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素。第三層為肉類等動物性食品；第四層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質；第五層為油脂類，能提供脂肪；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。

（2）①肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，對脂肪有乳化作用；所以圖二中的①肝臟分泌的消化液流到④里能將平衡膳食寶塔，第五層食物中所含有的脂肪成分變成微小的顆粒，起到促進分解的作用。

（3）青少年處于長身體的關鍵階段，在攝入足夠的圖一中的第一、二層食物的同時，還應多吃處于第三、四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質，建造和修復身體的重要原料。

（4）平衡膳食寶塔第二層的食物富含維生素，它是一類比較簡單的有機物，人體如果缺乏它，生長發育會受影響，甚至生病。這類物質不能為人體生命活動提供能量。

（5）圖三所示，比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內轉化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖。貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致缺鐵性貧血。