Question

【題目】合理的膳食是人體健康的基礎，下表是三位同學設計的一日食譜。據表回答下列小題。

姓名	早餐	午餐	晚餐
小明	雞蛋、雞腿	魚、雞、肉、米飯	稀飯、牛奶、排骨、魚
小華	雞蛋、面包、豆漿	米飯、魚、肉、青菜	稀飯、面包、魚、豆腐、涼拌西紅柿
小蘭	雞蛋、豆漿	米飯、青菜、大豆	稀飯、土豆絲、涼拌黃瓜

【1】青少年合理膳食非常重要，下面關于合理膳食、科學飲食的一些知識。不合理的是

A. 早餐很重要，營養的早餐可以保證我們上午學習和工作的效率

B. 三餐要合理搭配，能量比例大約是3：4：3

C. 三餐要以素菜為主，因為纖維素和維生素是構建我們身體的主要物質

【2】分析上表，從營養健康的角度看，你認為哪一位同學的一日食譜較為合理？

A. 小明B. 小蘭C. 小華

【3】三位同學早晨都吃了雞蛋，要鑒定生雞蛋中是否含有蛋白質，可以選擇下面哪一個操作

A. AB. BC. C

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】C

【3】C

【解析】

（1）合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。為了滿足人體每天對能量和各種營養物質的需要，人們的營養必須合理，只有合理營養才能能夠滿足人體對各種營養物質的需要，要注意一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對各種營養物質的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量。尤其是青少年正處在生長發育的關鍵時期，每天保持保證蛋白質和能量的供應格外重要。

（2）青少年正是長身體的關鍵時期，要注意營養的均衡補充。如果偏食，會影響身體的正常發育。合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。為了滿足人體每天對能量和各種營養物質的需要，人們的營養必須合理，只有合理營養才能能夠滿足人體對各種營養物質的需要，要注意一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對各種營養物質的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量。尤其是青少年正處在生長發育的關鍵時期，每天保持保證蛋白質和能量的供應格外重要。

（3）食物中有淀粉、蛋白質、脂肪、水分、無機鹽和維生素。

【1】A、早餐很重要，營養的早餐可以保證我們上午學習和工作的效率，A正確；

B、每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B正確；

C、根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以某一種為主，合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等，三餐要以主副食合理搭配，葷素搭配等，C錯誤。

故選：C。

【2】A、小明的食譜中無蔬菜，缺乏維生素的供給，可增加青菜等蔬菜，故A不符合題意；

B、小蘭的食譜中無葷食，缺乏蛋白質、脂肪的供給，可增加魚類、肉類等，故B不符合題意；

C、小華的一日食譜比較合理，因為葷素搭配合理；故C符合題意。

故選：C。

【3】A、用手在白紙上擠壓植物的種子，發現有油跡，證明種子有脂肪，故A不符合題意；

B、淀粉遇碘變藍，圖B是驗證淀粉的方法，故B不符合題意；

C、鑒定生雞蛋中是否含有蛋白質應使用雙縮脲試劑來鑒定，如果生雞蛋能使雙縮脲試劑呈現紫色反應，說明生雞蛋中含有蛋白質；使用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，要先加A液后再加入B液，故C符合題意。

故選：C。

本題主要考查合理營養的含義。合理膳食是考試的重點內容，要注意理解和掌握，同時熟悉各種營養成分的檢測方法即可正確答題。