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【題目】在饅頭屑上滴加碘酒（棕黃色），饅頭屑會出現藍色的顏色變化，這說明饅頭中含有（　�。�

A.水B.無機鹽C.蛋白質D.淀粉

【答案】D

【解析】

淀粉有遇到碘液變成藍色的特性，常用此來檢驗淀粉的存在。

遇碘變藍是淀粉的特性，滴加碘酒若溶液變藍色，表明其中有淀粉，若不變藍色表明其中淀粉含量極少或沒有。因此，在饅頭屑上滴加碘酒（棕黃色），饅頭屑會出現藍色的顏色變化，這說明饅頭中含有淀粉。故選D。

練習冊系列答案
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C.次數要多，水量要多

D.次數要少，水量要多

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