Question

實驗探究：
下表表示劉慶同學在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設計的部分實驗，請根據他的實驗設計和加碘液后應出現的現象，加以說明：

試管 編號	加入材料	處理方式	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）
1	饅頭碎屑+唾液2mL	充分攪拌	90	10
2	饅頭碎屑+唾液2mL	充分攪拌	37	10
3	饅頭碎屑+清水2mL	充分攪拌	37	10

（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的________作用；而充分攪拌是為了模擬口腔中的________作用．
（2）實驗裝置要放入37℃溫水中處理的原因是________．
（3）本實驗有兩組對照實驗：1和2這組對照實驗是要探究________；2和3這組對照實驗是要探究________．

Answer 1

解：（1）1、2號試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的牙齒的作用，牙齒能咀嚼食物；而充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用．
（2）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中；
（3）分析表中數據可知，該實驗有兩組對照實驗：一組是2試管與3試管對照，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1試管與2試管對照，實驗變量是溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）牙齒；舌（2）酶在該溫度下催化作用最強（3）溫度對唾液淀粉酶活性的影響；唾液對淀粉的消化作用
分析：此題為探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，該實驗有兩組對照實驗．
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響．解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．