Question

【題目】為幫助人們設計健康的飲食方案，科學家將食物分為五類，并提倡合理膳食．如圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖回答問題：

（1）我們每天攝取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．這是因為_____是人體最重要的供能物質．

（2）1913年，俄羅斯“圣虎克”號探險船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．這主要是體內缺少了_____，圖中_____類食物能夠有效地防治這種�。�

（3）Ⅰ類食物的消化主要是在消化道的_____中進行，在該器官中含有消化食物的多種消化液，如_____、_____、_____等消化液都是注入于此．

（4）處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，圖中較合適的食物是_____．若攝入不足易引起一些病癥，如地方性甲狀腺腫主要是體內缺少含_____的無機鹽，而鈣和維生素D缺乏往往引起小兒患_____�。�

Answer 1

【答案】 糖類 維生素C IV 小腸 膽汁 胰液 小腸液 II、III、IV 碘 佝僂

【解析】這是一道資料題，圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對應的物質分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類等營養物質。（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產物是葡萄糖。

（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的。船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導致維生素C的缺乏。

（3）人體消化道中只有小腸內含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁先將脂肪乳化成脂肪微粒，然后在腸液、胰液中酶的作用下徹底分解。

（4）處在生長發育時期的青少年應合理膳食，多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物．即圖中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。地方性甲狀腺腫的主要原因是飲食中缺碘。佝僂病是缺鈣或維生素D。