| 食物種類 | 食物重量 （克） |
含鈣量 （克/100克） |
| 饅頭 | 1000 | 0.03 |
| 青菜 | 500 | 0.03 |
| 豆腐 | 100 | 0.16 |
| 牛奶 | 0 | 0.10 |
| 豬肉 | 100 | 0.006（3）表為王剛同學某日的食譜．王剛同學這天攝入鈣的總量為 0.616克 0.616克 據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） 飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） ．（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充 蛋白質和鈣 蛋白質和鈣 ，促進全民族特別是青少年的身體素質的提高．
分析：此題是一個綜合性的題目，涉及合理營養、營養物質的消化吸收運輸、無機鹽維生素的作用等知識，分析作答． 解答：解：（1）、小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內壁上有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．因此在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，在小腸中鈣質通過小腸絨毛內毛細血管進入人體的血液循環系統． （2）、鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D． （3）、王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） （4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對于人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質和鈣． 故答案為： （1）小腸；小腸絨毛內毛細血管（或血液） （2）佝僂病；維生素D （3）0.616克；飲食結構不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足） （4）蛋白質和鈣． 點評：解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題． 
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