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（2008?廣州）下列各組食物中，其制作過程均需要利用細菌或真菌的是（　�。�
分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，分析解答．
解答：解：由分析可知，微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發酵制作的，制醬油要用到曲霉；而香腸屬于熟肉制品，臘肉是腌制食品，果脯是用過多的糖滲出食物中的水分制造出的，都不是發酵食品．可見C符合題意．
故選：C
點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）科學家將B母羊體細胞的核移人A母羊除去核的卵細胞中，新組合的卵細胞發育成胚胎并移人C母羊的子宮里，最終C母羊產下了克隆羊多莉．多莉的各種性狀應該像（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）靠昆蟲傳粉的花叫蟲媒花，桃花屬于蟲媒花．某桃園旁新建了一個養蜂場，若在其它條件與建蜂場前相同的情況下，該桃園的產量將會（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）某島上生存著樺尺蠖的兩個變種，該地區原為森林，后建設為工業區．下表為該地區不同時期變種樺尺蠖的數量比，
森林時期 建成工業區后50年
灰樺尺蠖 黑樺尺蠖 灰樺尺蠖 黑樺尺蠖
99% 1% 1% 99%這種變化的原因是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）雞卵胚胎發育的部位主要是
胚盤
胚盤
，供應胚胎發育的營養物質主要來自于
卵黃
卵黃
，雞卵要在已經
受精
受精
和適宜
溫度
溫度
 條件下才能孵化出小雞．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）在“探究花生果實大小的變異”實驗中，甲小組的同學設計的實驗步驟是：
第一步：在大花生和小花生中分別挑選個頭較勻稱的10粒進行測量．
第二步：測量花生果實長軸的長短，以毫米計，四舍五入，如11.5毫米，記作12毫米．
第三步：將所測結果填入表格中．
（1）乙小組的同學在研究了甲組的設計方案后，認為有一些缺陷，請你幫忙找出．
一是：要隨機取樣．二是：樣品要有足夠數量，不要少于30粒．
一是：要隨機取樣．二是：樣品要有足夠數量，不要少于30粒．

（2）下表是丙小組測量結果的記錄，請根據記錄數據完成“花生果實在不同長度范圍內的分布狀況柱形圖”．

花生果實長度統計表
分布范圍mm 6-10 11-15 16-20 21-25 26-30 31-35 36-40 41-45
甲 個數 2 7 12 6 3 0 0 0
乙 個數 0 0 0 3 5 11 7 4（3）在相同條件下種植的大小花生，正常情況下，大花生果實長度的平均值大于小花生果實的平均值，這種差異主要是
遺傳物質的差異
遺傳物質的差異
引起的．
（4）基因組成相同的大花生，果實的長度有長也有短，這主要是
環境
環境
 引起的變異．

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