Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據圖回答：

（1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于________類（填字母）．圖（二）中曲線_____________能表示它的消化過程。

（2）牛奶中含有豐富的__________，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此還應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和____________類（填字母）食物。

（3）牛奶中還富含的__________能促進鈣的吸收。還富含維生素A，可預防____________；

（4）營養不均衡會影響健康，如缺鐵易患________病，圖（二）中，X表示消化道的部位是______________。

Answer 1

【答案】A 甲 蛋白質 D 維生素D 夜盲癥 缺鐵性貧血 小腸

【解析】

此題主要考查的是合理膳食的知識，可結合平衡膳食寶塔來分析，還涉及營養物質的消化等知識。

（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類。食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化。乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化。丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化。

（2）牛奶中含有豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此還應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C層為肉類等動物性食品和D為奶制品、豆制品食物，CD層主要提供蛋白質。

（3）牛奶中富含的維生素D能促進鈣的吸收。富含維生素A，可預防夜盲癥。

（4）營養不均衡會影響健康，如缺鐵易患缺鐵性貧血病，圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸。