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【題目】制作酸奶主要利用的微生物是（ ）

A. 霉菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌

【答案】C

【解析】

乳酸發酵是利用乳酸菌對某些食品原料進行發酵制作食品的一種技術。酸奶就是利用乳酸菌發酵技術制成的一種乳酸飲品，它不僅具備鮮奶的營養成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明顯的保健作用。

由分析可知，制作酸奶主要利用的微生物是乳酸菌，C正確；霉菌多用于制醬，酵母菌可用于釀酒和制作面包，醋酸菌多用于制醋，A、B、D錯誤。

練習冊系列答案
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