Question

【題目】儲藏瓜果蔬菜最適宜的環境是（　�。�

A. 高溫高氧 B. 低溫高氧 C. 低溫低氧 D. 高溫低氧

Answer 1

【答案】C

【解析】溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強。根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該適當降低溫度，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗、可延長保鮮時間。

氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，氧氣少呼吸作用弱，氧氣多，呼吸作用強。根據氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，降低呼吸作用，減少有機物的消耗，延長蔬菜、水果的貯藏保鮮時間。
故選C。