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(2011?常德)亞硝酸鹽是一種有毒物質,人體攝入后會導致組織缺氧,嚴重者還會使人致死.用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量.下表是某校生物活動小組檢測的在室溫條件下、不同時間里剩菜中的亞硝酸鹽含量:
                        室溫條件下、不同時間剩菜中的亞硝酸鹽含量
放置時間(h) 0 6 12 18 24
亞硝酸鹽含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg請你回答.
(1)由表中可知,剩菜由于鹽漬能產生亞硝酸鹽,而且隨著時間的延長,其亞硝酸鹽含量
增加
增加

(2)如今,食品安全已成為公眾關注的話題.此結果提示我們,在日常生活中,食用蔬菜應做到
現吃現做
現吃現做
,盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.
(3)有人說:“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”.請你設計一組實驗加以驗證.
提供條件:同鍋炒熟的某種蔬菜;冰箱;鐘表等.
實驗步驟:
同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;
同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;
;
一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量.
一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量.

預期結論:
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
分析:此題考查的知識點是食品安全,主要還涉及探究實驗的設計,注意對照組的設置和變量的控制,據此作答.
解答:解:(1)、分析表中數據可知,而且隨著時間的延長,飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加.
(2)、由上題可知,隨著時間的延長,飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加.而亞硝酸鹽是一種有毒物質,人體攝入后會導致組織缺氧,嚴重者還會使人致死.因此,我們在日常生活中,食用蔬菜應做到現吃現做,吃新鮮的蔬菜,盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.以避免亞硝酸鹽給人體造成的危害.
(3)、探究實驗要注意控制變量的唯一,設置對照組和實驗組,二者除了變量不一樣,其它條件要都一樣.本實驗想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量,因此溫度是變量.據此,可設計實驗步驟如下:①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;②一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量.通過我們所掌握的知識,可預測實驗結論:低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
故答案為:(1)增加
(2)現吃現做
(3)①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份.
②一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量.
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
點評:解答此題的關鍵是了解科學探究的相關內容,包括變量的設置和控制,根據結果得出合理的結論.通過題目提高對吸煙危害的認識.并了解探究類題目的命題思路與考查方式.
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