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（2011?常德）亞硝酸鹽是一種有毒物質，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重者還會使人致死．用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量．下表是某校生物活動小組檢測的在室溫條件下、不同時間里剩菜中的亞硝酸鹽含量：
                        室溫條件下、不同時間剩菜中的亞硝酸鹽含量
放置時間（h） 0 6 12 18 24
亞硝酸鹽含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg請你回答．
（1）由表中可知，剩菜由于鹽漬能產生亞硝酸鹽，而且隨著時間的延長，其亞硝酸鹽含量
增加
增加
．
（2）如今，食品安全已成為公眾關注的話題．此結果提示我們，在日常生活中，食用蔬菜應做到
現吃現做
現吃現做
，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
（3）有人說：“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”．請你設計一組實驗加以驗證．
提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜；冰箱；鐘表等．
實驗步驟：
①
同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份；
同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份；
；
②
一份放在冰箱中，一份放在常溫下，10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量．
一份放在冰箱中，一份放在常溫下，10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量．
．
預期結論：
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量．
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量．
．
分析：此題考查的知識點是食品安全，主要還涉及探究實驗的設計，注意對照組的設置和變量的控制，據此作答．
解答：解：（1）、分析表中數據可知，而且隨著時間的延長，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加．
（2）、由上題可知，隨著時間的延長，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加．而亞硝酸鹽是一種有毒物質，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重者還會使人致死．因此，我們在日常生活中，食用蔬菜應做到現吃現做，吃新鮮的蔬菜，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亞硝酸鹽給人體造成的危害．
（3）、探究實驗要注意控制變量的唯一，設置對照組和實驗組，二者除了變量不一樣，其它條件要都一樣．本實驗想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，因此溫度是變量．據此，可設計實驗步驟如下：①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份；②一份放在冰箱中，一份放在常溫下，10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量．通過我們所掌握的知識，可預測實驗結論：低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量．
故答案為：（1）增加
（2）現吃現做
（3）①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份．
②一份放在冰箱中，一份放在常溫下，10分鐘后同時檢測其內亞硝酸鹽含量．
低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量．
點評：解答此題的關鍵是了解科學探究的相關內容，包括變量的設置和控制，根據結果得出合理的結論．通過題目提高對吸煙危害的認識．并了解探究類題目的命題思路與考查方式．
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