Question

李嵐清副總理1999年3月31日指出：“幼兒教育和青少年營養健康問題是關系到貫徹當前教育方針，培養德、智、體、美等方面全面發展的建設者和接班人的重大根本性問題，各級政府、有關部門、學校和家長都要予以高度重視，采取有力措施，共同把這項工作做好．在有條件的地方，鼓勵學生增飲豆奶或牛奶，也可結合推廣學生營養餐進行，使青少年學生健康成長．”
（1）按時吃早餐是一種健康的飲食習慣．根據下列提供的食品，請你搭配一份既健康又營養均衡的學生營養早餐：

C

①面包   ②泡面    ③可樂   ④牛奶    ⑤炸薯條    ⑥雞蛋    ⑦蘋果
A．④②⑥③B．①⑤⑦③
C．①④⑥⑦D．⑦③②①
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是

口腔

．
（3）早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是

B

．
A．淀粉、蛋白質、脂肪     B．水、無機鹽、維生素
C．淀粉、蛋白質、水       D．脂肪、無機鹽、維生素
（4）處于青春期的青少年生長發育的速度很快，營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含

蛋白質

豐富的食品．
（5）消化吸收的主要器官是

小腸

．

Answer 1

分析：合理膳食必須符合個體生長發育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求．

解答：解：（1）健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養要全面．①饅頭和②泡面都能提供豐富的糖類，但是泡面由于水太多，易沖淡消化液，不利于消化．③可樂含較多的添加劑等，不宜多喝，更不能代替水．④牛奶、⑥雞蛋能提供豐富的蛋白質，⑦蘋果富含維生素和無機鹽，⑤炸薯條是油炸食品，不易多吃，易造成脂肪堆積，其中含膨化劑，不利于人體健康．因此既健康又營養均衡的早餐可搭配為：①④⑥⑦．
（2）淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）食物的“六大營養成分”中，水、無機鹽和維生素都是小分子物質，不要經過消化，直接可以被小腸內壁所吸收．故B正確．
（4）蛋白質是構成人體細胞的基本物質．人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品．
（5）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5～6m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，膽汁能促進脂肪的消化；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中．
故答案為：（1）C；
（2）口腔；
（3）B．
（4）蛋白質；
（5）小腸．

點評：此題涉及的知識面較廣，這就要求我們對于相關的基礎知識要熟練掌握，只有基礎扎實，才能靈活答題．