Question

【題目】制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（ ）

A. 制作面包需要嚴格的無氧條件

B. 酵母菌的發酵作用需要適宜的溫度

C. 在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉變成酒精和二氧化碳

D. 酵母菌分解葡萄糖產生的二氧化碳使面團變得膨大松軟

Answer 1

【答案】A

【解析】做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，有氧時酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳和水，A錯誤；
酵母菌發酵需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養物質），B正確；
酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確；
二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，D正確。