Question

16．某生物興趣小組的同學探究“口腔對淀粉的消化作用”時，設計了如下試驗方案：

試管	加入物質	水溫	攪拌	時間	試劑（同濃度）
1	饅頭碎屑+2毫升唾液	37°C	充分攪拌	10分鐘	碘液
2	饅頭碎屑+2毫升唾液	0°C	充分攪拌	10分鐘	碘液
3	饅頭塊+2毫升唾液	37°C	不攪拌	10分鐘	碘液
4	饅頭碎屑+？	37°C	充分攪拌	10分鐘	碘液

請分析并回答問題：
（1）為了證明“唾液對淀粉有消化作用”，在4號試管中應加入饅頭碎屑和2毫升清水，與1號試管形成對照試驗組．其中，1號試管滴加碘液后的現象是不變藍．（“變藍”或“不變藍”）
（2）若以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時1號試管和3號試管是一組對照實驗．該對照試驗可得出的結論是牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．該結論能給我們的啟示是吃飯要細嚼慢咽．
（3）如果1、2號試管進行對照試驗，其探究的問題是溫度對唾液消化淀粉（饅頭）有影響嗎？
（4）2號試管和3號試管能否形成對照試驗？不能，原因是存在溫度和攪拌兩個變量．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程包括提出問題、作出假設、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設計方法步驟等）、實施計劃、得出結論（分析所得的結果與假設是否相符）、表達和交流．探究實驗中對照組與實驗組只能存在單一變量，據此答題．

解答 解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，在4號試管里應加2毫升清水，這樣就與1號試管形成了一組以唾液為變量的對照實驗．1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．
（2）為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使實驗環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，若要探究“口中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化”實驗，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．因此，這探究結論給我們的啟示是吃飯時要細嚼慢咽．
（3）1、2號試管是以溫度為變量形成的一組對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發揮作用的影響，因此提出的問題應該是：溫度對唾液發揮作用有影響嗎？
（4）本實驗共有三組對照實驗．1和2變量是溫度，1和4變量是唾液；3和1變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．2號和3號不能構成對照試驗，因為存在溫度和攪拌兩個變量．
故答案為：
（1）2毫升清水；不變藍
（2）3號；牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化；吃飯要細嚼慢咽
（3）溫度對唾液消化淀粉（饅頭）有影響嗎？
（4）不能；存在溫度和攪拌兩個變量

點評 此題考查的知識點是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．