Question

【題目】在玻璃瓶中加入適量葡萄糖、水和少量酵母菌，調成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住，導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如下圖所示。放在溫暖的地方，一段時間后，根據現象回答下列問題。

（1）試管中的澄清石灰水會_______，原因是酵母菌進行呼吸作用將________分解產生了_______。

（2）打開玻璃瓶會聞到酒味，原因是_________將葡萄糖分解，產生了________。

（3）若將此裝置放在冰箱中，會出現上述現象嗎？________。這說明了酵母菌中酶的活性受_________的影響。

Answer 1

【答案】變渾濁 葡萄糖 二氧化碳 酵母菌 酒精 不會 溫度

【解析】

（1）酵母菌在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發酵。

（2）酵母菌在日常生活中應用很廣，發面做饅頭，釀酒等要用到酵母菌。

（1）玻璃瓶中加入適量葡萄糖、水和少量酵母菌，調成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住，保證此過程無氧，在無氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁。

（2）由（1）可知在無氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳和酒精，因此打開玻璃瓶會有酒味。

（3）酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌最適宜的溫度，因此放在冰箱中就不會出現上述的發酵現象，因為溫度不適宜，低溫抑制了酵母菌的生長和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的發酵制出大量的酒精。