Question

【題目】將花生種子在白紙上擠壓，可以看到紙上留下油跡，這說明花生中含有（ ）

A.蛋白質B.糖類C.維生素D.脂肪

Answer 1

【答案】D

【解析】

種子的成分如下圖：

，

有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。不同種子的成分有所差異。

種子的成分實驗過程如下：
1．水分：取數十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內壁出現許多小水珠。

2．無機鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續燃燒盡后剩余少量灰燼。

3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色。

4．蛋白質：繼續揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內有淡黃色的具有粘性和延展性的物質。向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發現面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質。

5．油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現透明的油跡。

因此將花生種子在白紙上擠壓，可以看到紙上留下油跡，這說明花生中含有脂肪。