Question

【題目】制作饅頭和面包時用酵母菌，下列說法錯誤的是（　�。�

A. 酵母菌發酵作用產生酒精，因此可以用來釀酒

B. 酵母菌發酵作用產生二氧化碳，可以使饅頭、面包膨大松軟

C. 利用酵母菌發酵時，只要給酵母菌提供充足的有機物就可以進行發酵

D. 酵母菌是單細胞真菌細胞內有真正的細胞核

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌。

酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正確；酵母菌產生的二氧化碳使饅頭面包膨大松軟，B正確；酵母菌發酵需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養物質），C錯誤；酵母菌屬于單細胞真菌，基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，D正確。