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腌制泡菜時，泡菜壇加蓋后用水封口的主要目的是（　�。�
A．為了保持蔬菜中的營養物質散失
B．為了營造缺氧或無氧的環境，以利于乳酸菌的發酵
C．為了保持菜壇內的酸性環境，防止乳酸菌死掉
D．為了保持菜壇內濕潤，防止水分蒸發
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發，又能增加壇內空氣的濕度．可見B符合題意．
故選：B
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?宜賓縣一模）生物圈中廣泛分布著細菌和真菌，下列有關細菌和真菌的知識敘述，錯誤的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

生物圈中廣泛分布著細菌和真菌，下列有關細菌和真菌的知識敘述，錯誤的是


  1. A.
    區分細菌和真菌可從菌落的形態、大小和顏色去識別
  2. B.
    細菌或真菌的生存需要一定的條件，如氧氣、水分、適宜的溫度、有機物等
  3. C.
    培養細菌和真菌的一般方法有配制培養基、高溫滅菌、接種和恒溫培養三個步驟
  4. D.
    腌制泡菜時，泡菜壇需加水密封，原因是乳酸菌適宜生活在缺氧的環境中

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科目：初中生物 來源：宜賓縣一模 題型：單選題

生物圈中廣泛分布著細菌和真菌，下列有關細菌和真菌的知識敘述，錯誤的是（　�。�
A．區分細菌和真菌可從菌落的形態、大小和顏色去識別
B．細菌或真菌的生存需要一定的條件，如氧氣、水分、適宜的溫度、有機物等
C．培養細菌和真菌的一般方法有配制培養基、高溫滅菌、接種和恒溫培養三個步驟
D．腌制泡菜時，泡菜壇需加水密封，原因是乳酸菌適宜生活在缺氧的環境中

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科目：初中生物 來源：2013年四川省宜賓市宜賓縣中考生物一模試卷（解析版） 題型：選擇題

生物圈中廣泛分布著細菌和真菌，下列有關細菌和真菌的知識敘述，錯誤的是（ ）
A．區分細菌和真菌可從菌落的形態、大小和顏色去識別
B．細菌或真菌的生存需要一定的條件，如氧氣、水分、適宜的溫度、有機物等
C．培養細菌和真菌的一般方法有配制培養基、高溫滅菌、接種和恒溫培養三個步驟
D．腌制泡菜時，泡菜壇需加水密封，原因是乳酸菌適宜生活在缺氧的環境中

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