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（2012?宜春模擬）某生物小組為了探究“唾液和牙齒咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用”，設計并實施下列實驗方案．請分析回答：
試管編號 1 2 3
饅頭形狀 碎屑適量 碎屑適量 饅頭塊適量
有無唾液 2ml唾液 2ml清水 2ml唾液
是否攪拌 充分攪拌 充分攪拌 不攪拌
條件 37°C水浴保溫10分鐘
加入碘液 2滴（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇1號試管和
2
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號試管作為一組對照實驗．
（2）實驗的結果是1號試管不變藍，2號和3號試管都變藍，其中1號試管不變藍的原因是
淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖
淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖
．
分析：該生物小組設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗；1號和3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗．
解答：解：（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗，即選擇表中的1號試管和2號試管為一組對照實驗．
（2）1號試管中的淀粉在環境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍色；3號試管由于沒有將饅頭切成碎屑和沒有充分攪拌，唾液與淀粉接觸面積小，淀粉沒有被完全分解，因此滴加碘液后仍然變藍色．
故答案為：（1）2    
（2）淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖
點評：淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，該實驗用淀粉的這個特性來鑒定淀粉的有無．
練習冊系列答案
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．

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