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結合所學的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法 限制細菌、真菌生活的條件（填序號） 舉     例
抽真空包裝 如：③ 如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干 ①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養分發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法和滅菌原理．如速凍餃子用低溫抑制菌類的繁殖；真空包裝肉腸是使需氧菌無法獲得氧氣；袋裝牛奶用高溫處理殺死菌類；咸魚則使菌類無法從食品中獲得水分．
故答案為：
食品保存方法 限制細菌、真菌生活的條件（填序號） 舉     例
抽真空包裝 如：③ 如：袋裝牛奶
腌制 ① 咸魚
高溫處理 ② 肉類罐頭
曬干或烘干 ① 干蘑菇
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法是解題的關鍵．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

結合所學的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法限制細菌、真菌生活的條件（填序號）舉　　 例
抽真空包裝如：③如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干
①水份　�、谶m宜的溫度　�、劭諝猓�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

結合所學的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法 限制細菌、真菌生活的條件（填序號） 舉     例
抽真空包裝 如：③ 如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干
①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年河北省唐山市遵化市八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

結合所學的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法限制細菌、真菌生活的條件（填序號）舉     例
抽真空包裝如：③如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干
①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．

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