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實驗證明，維生素B1在140℃時還不至于被破壞。有人在做饅頭時喜歡加大量的堿面，長期食用這種饅頭，容易患腳氣病。其原因是
A．高溫會破壞維生素B1B．堿能夠破壞維生素B1
C．面粉中缺乏維生素B1D．患者吸收維生素B1能力差
B
維生素B1的作用是維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能，人體缺乏維生素B1會患腳氣病，維生素B1雖然耐高溫，但在堿性溶液中容易分解變質，酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效．酸性溶液中很穩定，在堿性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞，因此做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，會造成維生素B1的缺乏而患腳氣病。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

即不參與構成人體細胞，又不為人體提供的營養物質是：（   ）。
A．蛋白質；B．水；C．維生素；D．糖類。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

請回答下面有關營養與健康的問題：
（1）下表給出A、B、C、D四種食物中除水和無機鹽以外的主要成分及含量。
食物
（100克）
糖 類
（克）
脂 肪
（克）
蛋白質
（克）
維生素A
（毫克）
維生素C
（毫克）
維生素D
（毫克）
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35
①分析表中食物成分含量可知，常食用食物      （填字母）有助于預防夜盲癥；常食用食物     （填字母）有助于預防骨質疏松癥；常食用食物    
（填字母）有助于預防壞血病。
②若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作          患者的常用食物。
③上表四種食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物     （填字母）。
（2）有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。表現在：無機鹽攝入量不足，貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。為改善青少年營養健康問題，國務院批準實施“學生飲用奶計劃”，到2010年上半年，全國已有近500萬中小學生受益。請根據材料分析回答：
①無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的      是構成血紅蛋白的主要成分。
②多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因為這類食物含有較多的      。
③“學生飲用奶”富含的維生素      能促進鈣的吸收。
④“學生飲用奶”有利于中小學生發育和成長，主要還因為牛奶中所含的      是構成人體細胞的基本物質。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在亞丁灣執行護航任務的我國海軍軍艦上，為防止海軍戰士出現皮膚粗糙、皮下血管出血現象，應常服
A．維生素A和維生素CB．維生素A和維生素D
C．維生素A和維生素BD．維生素C和維生素B

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青春期身體迅速發育，每天需求量最多的營養物質是(     )
A．蛋白質和脂肪 B．脂肪和糖類
C．無機鹽和維生素D．蛋白質和糖類

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

花生里所含有的主要營養物質是                                    （   ）
A．淀粉B．蛋白質C．脂肪D．水

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（5分）右圖為人體內部分生理過程示意圖，其中A、B、C 表示物質，①、②表示過程。請回答：

（1）食物所含的六類營養成分中，不經過過程①而直接進行過程②的有機物是__________。
（2）在觀察活體材料時，發現某血管只允許甲細胞單行通過，那么，該血管在結構上適于物質交換的特點是________  _______。
（3）物質B是通過          作用進入乙細胞中，物質B進入乙細胞后的作用是___________________________。
（4）人體各項生命活動能夠統一協調進行，有賴于神經系統和____________的調節作用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

素食者無法從食物中攝取僅存于肉類中的維生素A，但是，水果蔬菜中的哪種物質被攝人后，也能在人體內轉變為維生素A                                 (     )
A．維生素CB．胡蘿卜素C．維生素DD．維生素B1

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人體必需的營養物質主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維等，其中糖類是人體所需能量的主要來源．在正常情況下，糖類主要來自我們日常膳食中的（　　）
A．米飯B．蔬菜C．肉類D．蛋湯

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