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將少量小麥面粉用紗布包起來，放在盛有清水的燒杯中，用手反復揉擠后，將紗布內剩下的黃白色面筋放入培養皿中，滴加雙縮脲試劑后觀察到的現象及其結論是
A．面筋變為藍色，面筋的主要成分是淀粉
B．面筋變為紫色，面筋的主要成分是蛋白質
C．面筋變為藍色，面筋的主要成分是無機鹽
D．面筋變為紫色，面筋的主要成分是脂肪
B

試題分析：本實驗所要探究的是食物中是否含有蛋白質的檢測實驗，食物中是否含有蛋白質可用雙縮脲試劑檢測，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紅褐色絡合物，故選B。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

與控制人口過快增長沒有直接關系的是（　　）
A．晚婚B．晚育C．少生D．優生

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

男性和女性的主要性器官分別是（　�。�
A．卵巢和睪丸B．睪丸和卵巢C．睪丸和子宮D．子宮和附睪

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列說法，錯誤的是（　�。�
A．人類睪丸產生的精子的活動有明顯的周期
B．人類卵巢產生的卵子的活動有明顯的周期
C．精巢和卵巢分別是男性和女性的主要的生殖器官
D．精子和卵子分別是男性和女性產生的生殖細胞

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：多選題

因病摘除子宮的婦女，將表現出（　�。�
A．有生育能力B．有正常的月經
C．無妊娠能力D．第二性征不消退

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

兒童缺鈣可能會出現（   ）
A．骨痛B．佝僂病C．骨質疏松癥D．地方性甲狀腺腫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

正常生長發育的青少年需要大量的蛋白質，應該多吃哪類食物
A．水果B．大米C．疏菜D．瘦肉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（8分）下表顯示黃豆和牛奶內若干營養成分的重量，而某成年人對此類營養成分的每日需求量也一并列出，請分析回答下列問題：
養分
黃豆內的含量（g/100g）
牛奶內的含量（g/100g）
成年人每日
需求量（g）
 
 
蛋白質
38.00
3.30
80.00
 
 
碳水化合物
31.30
4.70
380.0
 
 
脂肪
18.00
3.80
80.00
 
 
鈣質
0.06
0.12
0.80
 
 
（1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養分會超過每日需求量的是                。
（2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？                                                                    。
（3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是                                  
（4）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉，其營養成分與正常奶粉有什么不同？                                                         。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為預防中老年人患骨質疏松癥，應建議他們適量補充下列哪類無機鹽和維生素D（　　）
A．含鈣的B．含鋅的C．含磷的D．含碘的

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