Question

圖 (1)在觀察水的沸騰實驗中，一名同學觀察到沸騰前和沸騰時水中氣泡上升過程中的兩種情況，如圖4-3-3所示，則__________圖一定是水沸騰前的情景，__________圖一定是水沸騰時的情景。當水溫升到90 ℃ 時，每隔1 min記錄一次水溫，5 min后水開始沸騰，接著又觀察記錄了4 min，數據如下表：

時間(min)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
溫度(℃)	90	92	94	96	98	100	100	100	100	100

記錄完后，該同學將盛有沸騰水的容器密封，用打氣筒向密閉的容器內打入空氣，他發現原本沸騰的水停止沸騰；停止加熱后，他又用抽氣筒從密閉的容器內抽出一部分空氣，發現容器內的水又重新沸騰起來。

(2)分析以上現象和數據，你能幫助該同學得出什么結論?(至少寫出兩條)

① __________________________________________________________________________

② __________________________________________________________________________

③ ________________________________________________________________________

(3)在制糖工業中，要求糖汁在100 ℃ 以下沸騰，以便除掉糖汁中的水分，同時又不影響糖的質量。如何能做到?

 

Answer 1

【答案】

(1)(b)(a)

(2)① 沸騰是液體的表面和內部同時發生的劇烈的汽化現象；

② 液體沸騰前吸熱，溫度不斷升高；

③ 液體沸騰時吸熱，但溫度保持不變；

④ 液體的沸騰必須在沸點下進行；

⑤ 液體的沸點與液面上方的氣壓有關，氣壓增大，沸點升高，氣壓減小，沸點降低。

(3)因為液體的沸點與液面上方的氣壓有關，氣壓減小，沸點降低，可使糖汁上方的氣壓低于一標準大氣壓，則糖汁的沸點就會低于100 ℃，就可使糖汁在100 ℃以下沸騰。

【解析】(1)水的沸騰是一種劇烈的汽化現象，此時大量氣泡上升，變大，到達水面破裂，放出大量的水蒸氣.沸騰前，燒杯底部溫度較高，越向上溫度越低，所以氣泡上升過程中變小，故(b)圖是沸騰前的情景，(a)圖是沸騰時的情景。

(3)由上述文字分析出：液體的沸點與液面上方的氣壓有關，氣壓變大，沸點升高，氣壓變小，沸點降低，所以糖汁要在100℃以下沸騰，只要降低糖汁液面上方的氣壓，使之低于一標準大氣壓即可。