Question

【題目】《舌尖上的中國》聚焦普通人家的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美，如圖所示是一盤我們冬天特別愛吃的萵筍炒臘肉，對烹制過程中所含的物理知識，認識正確的是（ ）

A.冬天腌制臘肉需要較長的時間，說明分子在低溫下沒有做無規則的運動
B.炒鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容較大這一特性
C.放入鍋中爆炒，主要通過做功的方式使萵筍和臘肉的內能增加
D.上桌時散發出濃濃的香味，由于溫度越高，分子熱運動越劇烈

Answer 1

【答案】D
【解析】解：A、組成物質的分子不停地做無規則運動，溫度低，分子運動的較慢，故A錯誤；
B、炒鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導熱性好的特點，故B錯誤；
C、放入鍋中爆炒，主要通過熱傳遞的方式使萵筍和臘肉的內能增加，故C錯誤；
D、物體溫度越高，分子的運動越劇烈，上桌時散發出濃濃的香味屬于擴散現象，由于溫度越高，分子熱運動越劇烈，故D正確．
故選：D．
物質是由分子組成的，組成物質的分子不停地做無規則的運動，分子間同時存在相互作用的引力與斥力；改變物體內能的方式有做功和熱傳遞；鐵的導熱性好，是制作煎鍋的主要原因．