Question

【題目】蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環節中腐爛變質及高溫殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜。從物理學的角度看，真空脫水的道理是

A. 真空環境的溫度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升華，從而實現脫水

B. 真空環境的氣壓很高，可使蔬菜中的水分在短時間內迅速汽化，從而實現脫水

C. 真空環境氣體流速快，加快了蔬菜中的水分的蒸發

D. 真空環境的氣壓很低，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現脫水

Answer 1

【答案】D

【解析】

真空環境，氣壓很小，這樣大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現脫水，使蔬菜成為脫水蔬菜；與溫度、密度等沒有關系，故D符合題意。
故選D。