Question

【題目】 中國地域遼闊,飲食文化異彩紛呈�！肚灏揞愨n》記述:“各處食性之不同,由於習尚也。則北人嗜蔥蒜,滇黔湘蜀嗜辛辣品,粵人嗜淡食,蘇人嗜糖�！敝饾u分化形成川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯“八大菜系”。內蒙古、東北等地方菜系也是獨具特色。

結合表,完成各題。

【1】“八大菜系”形成的主要原因是

①氣候、習俗、歷史等諸多條件共同影響 ②以物產條件為基礎

③口味差異是菜系發展的重要因素 ④人口的遷移

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④

【2】關于表中菜系的分析,不合理的是

A.①菜系麻辣與當地氣候寒冷有關

B.②菜系主要原料反映該區地勢低平、河湖眾多

C.③菜系菜式多樣與對外聯系廣泛有關

D.④菜系調料少,起因是深居內陸,交通不便

Answer 1

【答案】

【1】A

【2】A

【解析】

本題考查地理環境對區域飲食文化的影響，考查提取和解讀地理信息，調動和運用地理知識的能力，考查區域認知、綜合思維能力的核心素養。

【1】菜系，是指在一定區域內，由于氣候、 地理、歷史物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味并被全國各地所承認的地方菜肴。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色是分不開的。同時也受到這個地區的自然地理氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。據此判斷①②③正確，故選A。

【2】由于四川盆地內部雖然氣溫較高，但是太陽輻射較少，而且山多霧大因此川菜以麻辣為特點有利于祛潮，A錯誤；江蘇地處平原人類活動悠久魚、蝦等水產豐富氣溫較高，所以口味較為清淡平和，B正確;廣東地處沿海多生猛海鮮而且自古以來對外聯系廣泛飲食文化風格較為開放C正確:蒙古菜源地是內蒙古自治區地處草原畜牧業區，交通不便調料較少具有粗獷質樸的飲食文化風格，D正確。故選A。