Question

 化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發展。

（1）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。

每100 g含有 營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6 g	7.8 g	7.4 g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

  

① 燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是___________________；每克營養物質氧化時放出能量最多的是__________；人體必需的微量元素是________。

② 維生素C易溶于水，其水溶液能使紫色石蕊試液變紅，加熱至沸騰溶液紅色消失。據此烹調富含維生素C的食物時，應該注意_____________；另外，在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，因此烹調富含維生素C的食物時最好加一點__________。

（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛、棉花的編號分別為____________。

Answer 1

（1）①蛋白質   油脂   鋅   ②不要高溫加熱   食醋 

（2）③  ②