Question

下列敘述中，不正確的是（　　）

• A、蛋白質水解的最終產物是氨基酸
• B、所有的蛋白質遇到濃硝酸均變黃
• C、人工合成的具有生命活性的蛋白質--結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的
• D、可以用灼燒法來鑒別蛋白質

Answer 1

分析：A．蛋白質水解最終生成氨基酸；
B．含有苯環的蛋白質遇濃HNO₃變黃；
C．結晶牛胰島素是具有生命活性的蛋白質；
D．蛋白質灼燒有燒焦羽毛氣味．

解答：解：A．蛋白質水解生成氨基酸，故A正確；
B．分子中含有苯環的蛋白質遇濃HNO₃變黃，并非所有蛋白質都是如此，故B錯誤；
C．結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的，故C正確；
D．蛋白質灼燒有燒焦羽毛氣味，可用來鑒別蛋白質，故D正確．
故選B．

點評：本題考查蛋白質的性質，明確結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的是解題的關鍵，難度不大．