Question

某同學為探究黃瓜汁長期放置后維生素C含量的變化，分別向盛有等體積淀粉-碘溶液的兩燒杯中滴加新鮮黃瓜汁和久置黃瓜汁，并記錄使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數，結果如下表（維生素C能使淀粉-碘溶液褪色）．該實驗說明 （　　） 黃瓜汁 新鮮 久置 滴數 15 30

A．黃瓜汁中的維生素C具有氧化性

B．新鮮黃瓜汁中維生素C含量較高

C．久置黃瓜汁中維生素C含量較高

D．兩者的維生素C含量一樣高

Answer 1

分析：維生素C具有還原性，在空氣中久置時容易被空氣中的氧氣氧化；維生素C能夠把碘還原為碘離子，碘能淀粉溶液變藍，而碘離子不能使淀粉變色．

解答：解：A、黃瓜汁中的維生素C具有還原性，不具有氧化性，故A錯誤；
B、新鮮黃瓜汁使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數較少，而久置黃瓜汁中的維生素C能夠被空氣中的氧氣氧化，使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數較多，說明新鮮黃瓜汁中維生素C含量較高，故B正確；
C、久置黃瓜汁中的維生素C能夠被空氣中的氧氣氧化，使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數較多，說明久置黃瓜汁中維生素C含量較低，故C錯誤；
D、新鮮黃瓜汁使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數較少，而久置黃瓜汁中的維生素C能夠被空氣中的氧氣氧化，使淀粉-碘溶液藍色剛好褪去時所滴加的黃瓜汁的滴數較多，說明新鮮黃瓜汁中維生素C含量較高，久置黃瓜汁中維生素C含量較低，故D錯誤；
故選B．

點評：本題考查氧化還原反應及實驗數據分析，解答本題要理解維生素C的性質方面的知識，能夠根據維生素C的性質來選擇正確的保存方法和食用方法，注意題目信息的利用，題目難度不大．