Question

糖類、油脂、蛋白質和維生素都是基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。

每100 g含有營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7．6 g	7．8 g	7．4 g	18 mg	201 mg	18．2 mg	30．8 mg	8．1 mg

 
①用表格中的物質填空：燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是      ；每克營養物質氧化時放出能量最多的是    ；人體必需的微量元素是    。
②“服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺變為Fe²⁺”，則維生素C在這一反應中作     劑。

Answer 1

①蛋白質、油脂、鋅   ②還原劑

試題分析：①能生成氨基酸的應該是蛋白質；每克營養物質氧化時放出能量最多的是油脂；鈉、鎂、鈣屬于常量元素，因此人體必需的微量元素是鋅；
②“服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺變為Fe²⁺”，鐵離子化合價降低做氧化劑，因此維生素C在這一反應中作還原劑。