Question

（2012?長寧區二模）市場上很多食品標簽上注明有“苯甲酸鈉”字樣，該物質屬于（　�。�

A．食品所含營養成分之一

B．食品鮮味劑

C．食品防腐劑

D．人工合成甜味劑

Answer 1

分析：苯甲酸鈉是應用很廣的化學防腐劑，在酸性環境下能抑制微生物生長，據此即可解答．

解答：解：苯甲酸鈉又名安息香酸鈉，親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；苯甲酸鈉進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，從而起到食品防腐的目的，是常用的食品防腐劑，所以C正確；
故選C．

點評：本題主要考查了食品防腐劑苯甲酸鈉，平時注意化學與生活知識的積累，題目難度不大．