Question

下列敘述正確的是（　　）

• A、汽油、柴油和植物油都是碳氫化合物
• B、乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發生酯化反應
• C、甲烷、乙烯和苯在工業上都可通過石油分餾得到
• D、向雞蛋清溶液中加人（NH₄）₂SO₄或CuSO₄都能使雞蛋清析出，其作用原理相同

Answer 1

分析：A．植物油是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B．乙醇可以被氧化為乙酸，醇與羧酸發生的反應屬于酯化反應；
C．石油是各種烷烴、環烷烴、芳香烴的混合物；
D．加入硫酸銨使蛋白質析出，屬于鹽析，加入硫酸銅是蛋白質析出，屬于蛋白質變性．

解答：解：A．汽油、柴油是一些烴的混合物，植物油是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故A錯誤；
B．乙醇可以被氧化為乙酸，乙醇與乙酸發生酯化反應生成乙酸乙酯，B正確；
C．石油是各種烷烴、環烷烴、芳香烴的混合物，石油分餾通過沸點不同進行分離，不能獲得乙烯，可以通過石油裂解獲得乙烯，故C錯誤；
D．加入硫酸銨使蛋白質析出，屬于鹽析，加入硫酸銅是蛋白質析出，屬于蛋白質變性，鹽析是可逆過程，蛋白質變性是不可逆的，二者原理不變，故D錯誤；
故選B．

點評：本題考查醇與羧酸性質、蛋白質性質、石油的組成及煉制等，比較基礎，旨在考查學生對基礎知識的掌握，注意區分蛋白質的鹽析與變性．