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下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐敗（　�。�
分析：食品腐爛的原因由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機物，并用來生長、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．
解答：解：食物被微生物侵蝕而腐敗是由于微生物的生長和大量繁殖從食物中獲得有機物而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，NaCl是常見的調味劑有咸味劑，它能使微生物脫水死亡，故選B．
點評：本題考查食品保鮮的原理和一般方法，題目難度不大，可結合生活實際與食品的保存防腐的方法解答．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。ā　。�
A、MgCl2B、NaClC、H2OD、Na2CO3

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科目：高中化學 來源：2012年魯科版高中化學選修1 2.1食物中的營養素練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。�    ）

A．MgCl2            B．NaCl              C．CH3COOH         D．KNO

 

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科目：高中化學 來源：2013屆浙江省高二第二次月考化學（文）試卷 題型：選擇題

下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。�      ）

A．MgCl2         B.NaCl        C.H2O           D.Na2CO3

 

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科目：高中化學 來源：2013屆山東臨清三中高二上學期學分認定測試化學（文）試卷 題型：選擇題

下列哪種物質常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。�      ）

  A．C2H5OH        B．NaCl          C．CH3COOH        D．KNO3

 

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