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味精的成分是谷氨酸一鈉〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕，谷氨酸二鈉有蛋白胨樣肉臭味，不適于做調味劑，等物質的量濃度的谷氨酸一鈉和谷氨酸二鈉相比，pH
[     ]
A．前者大
B．后者大
C．相等
D．不能確定
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：閱讀理解

味精的主要成分是谷氨酸一鈉鹽（），可用淀粉發酵法生產．
（1）發酵法第一步是使淀粉水解．實驗室中淀粉在酸性條件下水解為單糖的化學方程式是
（C6H10O5）n+nH2O
酸
 nC6H12O6
（C6H10O5）n+nH2O
酸
 nC6H12O6
；可檢驗淀粉已經發生水解的試劑組合是
ac
ac
（填序號）．
a．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液        b．H2SO4溶液、碘水
c．NaOH溶液、CuSO4溶液               d．H2SO4溶液、CuSO4溶液
（2）測定味精中谷氨酸一鈉鹽的含量：將一定質量味精樣品溶于水，向所得溶液中加入甲醛溶液（發生反應：-NH2+HCHO→-N=CH2+H2O），再以酚酞為指示劑，用NaOH溶液進行滴定．上述測定過程中加入甲醛的目的是
避免顯堿性的氨基影響羧基和NaOH的中和反應
避免顯堿性的氨基影響羧基和NaOH的中和反應
．
（3）味精中常含食鹽，現設計方案測定味精中NaCl的含量（味精中的其他成分和指示劑的用量對測定結果無影響）：取m g味精溶于水，加入過量c1mol?L-1 AgNO3溶液，再加入少量含Fe3+的溶液作指示劑，用c2 mol?L-1 NH4SCN溶液進行滴定（AgSCN為白色難溶物），溶液最終變為紅色時，達到滴定終點．重復上述測定過程3次，測得消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的體積分別為V1 mL和V2 mL．
①用上述方法測得該味精樣品中NaCl的質量分數是
5.85(c1V1-c2V2)
m
%
5.85(c1V1-c2V2)
m
%
．
②若實驗操作無誤差，測定結果低于實際值．用平衡移動原理解釋結果偏低的可能原因是
AgCl在溶液中存在平衡：AgCl（s）?Ag+（aq）+Cl-（aq），加入NH4SCN溶液后，SCN-與Ag+結合生成更難溶的AgSCN沉淀，使AgCl的溶解平衡向右移動，NH4SCN消耗量增大
AgCl在溶液中存在平衡：AgCl（s）?Ag+（aq）+Cl-（aq），加入NH4SCN溶液后，SCN-與Ag+結合生成更難溶的AgSCN沉淀，使AgCl的溶解平衡向右移動，NH4SCN消耗量增大
．

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科目：高中化學 來源： 題型：

調味劑是日常生活中離不開的食品添加劑，有關其說法正確的是（　�。�

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科目：高中化學 來源： 題型：

調味劑是日常生活中離不開的食品添加劑，有關其說法正確的是

A.味精主要成分是谷氨酸鈉，向其中加入鹽酸適當處理可得谷氨酸，谷氨酸具有兩性

B.食醋的主要成分是醋酸，醋酸是一種強酸

C.食鹽是咸味劑，工業上常用電解飽和食鹽水的方法制備氯氣和鈉

D.木糖醇（C5H12O5）是一種甜味劑，它屬于多羥基化合物，與葡萄糖互為同系物

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科目：高中化學 來源：2010-2011學年湖北黃岡中學、黃石二中高三上學期期中考試（理綜）化學部分 題型：選擇題

調味劑是日常生活中離不開的食品添加劑，有關其說法正確的是                （    ）

A．味精主要成分是谷氨酸鈉，向其中加入鹽酸適當處理可得谷氨酸，谷氨酸具有兩性

B．食醋的主要成分是醋酸，將一定量的醋酸溶液稀釋，溶液中各離子的濃度都減小

C．食鹽是咸味劑，工業上常用電解飽和食鹽水制備氯氣和鈉

D．木糖醇（C5H12O5）是一種甜味劑，它屬于多羥基化合物，與葡萄糖互為同系物．

 

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