Question

油脂在堿性條件下的水解產物是甘油和高級脂肪酸鈉（高級脂肪酸為弱酸）．下列可以鑒別礦物油和植物油的正確方法是（　　）

A．加入含有酚酞的氫氧化鈉溶液，觀察紅色是否變淺

B．加乙醇振蕩，觀察是否有分層現象

C．加水振蕩，觀察是否有分層現象

D．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀產生

Answer 1

分析：礦物油主要是含有碳原子數比較少的烴類物質，植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯．
A、植物油與氫氧化鈉溶液反應，堿性變弱，礦物油不堿溶液反應，混合分層．
B、都是有機物，相似相溶原理，乙醇與礦物油、植物油混溶．
C、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層，油層在上層．
D、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應．

解答：解：A、植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，植物油與氫氧化鈉溶液反應，堿性變弱，溶液紅色變淺礦物油不堿溶液反應，混合分層，油層在上層，現象不同，可以區別，故A正確；
B、乙醇與礦物油、植物油混溶，現象相同，無法區別，故B錯誤；
C、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層油層在上層，現象相同，無法區別，故C錯誤；
D、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應，無法區別，故D錯誤；
故選：A．

點評：考查植物油與礦物油的組成、性質，難度不大，注意礦物油主要是含有碳原子數比較少的烴類物質，植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯．