Question

下列關于糖類、脂肪和蛋白質的敘述正確的是（　�。�

A．它們都是由C、H、O、N元素組成的

B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

D．蛋白質溶液遇CuSO₄后產生的沉淀能重新溶解

Answer 1

分析：A．根據組成元素判斷；
B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖；
C．根據葡糖糖是單糖，單糖不能發生水解；
D．蛋白質溶液遇CuSO₄后發生變性．

解答：解：A．油脂、糖類的組成中沒有N元素，故A錯誤；
B．淀粉水解的最終生成葡萄糖，故B正確；
C．因葡糖糖是單糖，單糖不能發生水解，故C錯誤；
D．蛋白質溶液遇CuSO₄后發生變性，變性是不可逆過程，不能重新溶解，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查了糖類、蛋白質、油脂的組成元素、性質等知識點，難度不大，明確油脂中液態的是油，固態的是脂．