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下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素 (    )
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失
B
長時間浸泡蔬菜，會導致維生素的損失，選項B不正確，其余都是正確的，答案選B。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

魯菜菜譜大全中記載：河蝦不宜與西紅柿同食．主要原因是河蝦中含有+5價砷，西紅柿中含有比較多的維生素C，兩者同食時會生成有毒的+3價砷．下列說法正確的是（　�。�
A．在該反應中維生素C作催化劑
B．由上述信息可推知維生素C具有還原性
C．因為河蝦中含有砷元素，所以不能食用
D．上述反應中維生素C作氧化劑

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

某元素是公認的“智慧元素”，尤其是腦機能中起著十分重要的作用，兒童缺它會導致發育遲緩，成人缺它會引起甲狀腺腫大。你認為該元素是（   ）
A．鈣B．磷C．鐵D．碘

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下面食譜營養搭配最均衡的是
A．涼拌青菜、土豆絲、饅頭
B．糖醋排骨、清蒸鱸魚、米飯
C．蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯
D．醬牛肉、炒油菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯、饅頭

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含維生素的是　
A．水果B．汽水C．甘蔗D．饅頭

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質發生的下列過程中，可逆的是
A．變性B．煮熟C．鹽析D．加入濃硫酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的鉀、鈉、鎂、鈣，在人體中代謝為酸性物質的元素（    ）
A．鉀B．鈉C．碳D．鈣

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于人體微量元素的是
A．銅B．鋅C．氯D．鐵

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（6分）若人體中缺少以下各種元素之一，會出現各種癥狀，請找出之間對應的關系：缺乏維生素A         ；缺乏維生素C         ；缺鈣        ；缺碘       ；缺氟          ；缺鐵        。
癥狀：
A．甲狀腺腫大B．齲齒C．貧血
D．夜盲癥E．壞血病 F．佝僂病或骨質疏松

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