Question

糖類、油脂、蛋白質是人類生存和發展的三大類營養物質．下列有關這三類物質的說法正確的是（　　）

A．糖類是具有甜味的物質

B．油脂是熱能最高的營養物質

C．糖類、油脂、蛋白質都屬于高分子化合物

D．三類物質都能發生水解反應

Answer 1

分析：A．糖類不一定都具有甜味；
B．油脂是熱能最高的營養物質；
C．單糖、雙糖、油脂不屬于有機高分子化合物；
D．糖類中的單糖不能水解．

解答：解：A．糖類不一定都具有甜味，如纖維素是多糖，但沒有甜味，故A錯誤；
B． 油脂是熱能最高的營養物質，是人類的主要食物之一，故B正確；
C．單糖如葡萄糖、雙糖如蔗糖、油脂這些物質的相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，蛋白質是有機高分子化合物，故C錯誤；
D．糖類中的葡萄糖屬于單糖，是不能水解的糖，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查糖類油脂的性質，難度不大，注意油脂是熱能最高的營養物質，是人類的主要食物之一．