Question

【題目】加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡)，會產生嚴重污染。目前使用酶解法去除橘絡，可減少污染。下列生長在特定環境中的4類微生物，不能大量產生所用酶的有( )

A. 生長在麥麩上的黑曲霉 B. 生長在酸奶中的乳酸菌

C. 生長在棉籽殼上的平菇 D. 生長在木屑上的木霉

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題橘絡的主要成分是纖維素，使用酶解法去除橘絡應選用纖維素酶。麥麩、棉籽殼、木屑的主要成分是纖維素，能在其上生長的微生物一定可以產生纖維素。生長在酸奶中的乳酸菌以葡萄糖為原料經無氧呼吸產生乳酸，不會產生纖維素酶。

考點:本題主要考查微生物的利用，考查對酶專一性的理解。