Question

均衡的膳食結構可以保障身體健康。
（1）如果人體缺少易患夜盲癥的維生素是        。
（2）碳酸鎂可治療胃酸過多的原理是_____                     ____（用離子方程表示）。
（3）油脂在人體內通過水解生成                         和甘油，再氧化分解，為人體提供能量。
（4）發育出現障礙，患營養缺乏癥，這主要是由于攝取_________（填“蛋白質”、“脂肪”或“糖類”）不足引起的。下列食物中富含該物質的是         （填字母）。

A．菠菜

B．花生油

C．瘦肉

D．西瓜

Answer 1

（1）維生素A   
（2）MgCO₃+2H⁺=Mg²⁺+H₂O+CO₂↑
（3）高級脂肪酸      
（4）蛋白質  C

試題分析：（1）人體缺乏維生素A，影響暗適應能力，如兒童發育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。
（2）碳酸鎂可以與胃酸反應生成氯化鎂，水和二氧化碳
（3）脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，統稱為油脂。所以植物油水解生成不飽和高級脂肪酸和甘油，脂肪水解生成飽和高級脂肪酸和甘油.
（4）蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發疾病，每天的飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。